--- title: "Butter chicken - przepis na obłędnie kremowego kurczaka jak z indyjskiej restauracji | HomeMagazyn.pl" description: "Butter chicken - przepis na obłędnie kremowego kurczaka jak z indyjskiej restauracji 🏡 przeczytaj na HomeMagazyn.pl - inspiracje wnętrz, wystrój, remont i wyposażenie domu." site: "HomeMagazyn.pl" language: "pl-PL" image: "https://homemagazyn.pl/wp-content/uploads/2026/03/butter-chicken-przepis-na-ob-dnie-kremowego-kurczaka-jak-z-indyjskiej-restauracji-main.png" canonical_url: "https://homemagazyn.pl/butter-chicken-przepis-na-oblednie-kremowego-kurczaka-jak-z-indyjskiej-restauracji/" author: "Michał Borowiec" date_published: "2026-05-29T08:35:20+00:00" --- - [Przepisy kulinarne]() # Butter chicken – przepis na obłędnie kremowego kurczaka jak z indyjskiej restauracji ![Butter chicken - przepis na obłędnie kremowego kurczaka jak z indyjskiej restauracji]() Wyobraź sobie kęs tak jedwabisty, że niemal rozpływa się na podniebieniu. To nie jest zwykły kurczak w sosie pomidorowym – to **autentyczny Butter Chicken** (Murgh Makhani), legenda kulinarna prosto z tętniących życiem ulic Delhi. Jego historia sięga lat 50. i słynnej restauracji Moti Mahal, gdzie mistrzowie kuchni połączyli dymny aromat pieczonego mięsa z aksamitną, maślaną emulsją. Sekretem tego dania nie jest ostrość, lecz **balans**. Słodycz dojrzałych pomidorów spotyka się tu z dymnym posmakiem *charred chicken*, a całość spaja egzotyczny, lekko orzechowy zapach suszonej kozieradki. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zmieni Twoje postrzeganie kuchni indyjskiej. **⏱️ Przygotowanie:** 45 min (+ marynowanie) **🔥 Gotowanie:** 40 min **🍽️ Porcje:** 4 osoby **📊 Kalorie:** 580 kcal **⭐ Trudność:** Średni ## Składniki na butter chicken #### I Marynata (30 min) - 800g filetów z podudzi kurczaka (bez skóry) - 1 łyżka soku z cytryny - 1 łyżeczka soli morskiej - 1 łyżeczka papryki Kashmiri Chilli (dla koloru) #### II Marynata (minimum 4h) - 150g gęstego jogurtu greckiego - 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej (świeżo tarte) - 1 łyżeczka Garam Masala - 1 łyżeczka mielonego kuminu - 1 łyżka oleju gorczycowego lub rzepakowego #### Aksamitny Sos Makhani - 600g dojrzałych pomidorów rzymskich (lub 500ml passaty) - 30g orzechów nerkowca (namoczonych we wrzątku) - 80g zimnego masła (pokrojonego w kostkę) - 100ml śmietanki 30% lub 36% - 1 łyżka miodu (do przełamania kwasowości) - Przyprawy całe: 1 laska cynamonu, 3 goździki, 2 kardamony - 1 łyżka Kasuri Methi (suszona kozieradka) – OBOWIĄZKOWO **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Aby uzyskać autentyczny kolor „restaurant-style” bez sztucznych barwników, użyj wyłącznie papryki Kashmiri Chilli. Jeśli chcesz wzmocnić efekt dymu, zastosuj technikę **Dhungar**: włóż rozżarzony węgielek do metalowej miseczki wewnątrz garnka, polej go masłem ghee i przykryj szczelnie na 3 minuty przed podaniem. ## Przepis na butter chicken – krok po kroku KROK 1 ### Dwuetapowe marynowanie Zrobione Pokrój kurczaka w dużą kostkę. Wymieszaj z cytryną, solą i chili (I marynata) na 30 min. Następnie dodaj składniki II marynaty (jogurt, przyprawy, pasta imbirowo-czosnkowa). Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Jogurt skruszy włókna mięsa. KROK 2 ### Efekt Tandoor w domu Zrobione Rozgrzej piekarnik do 230-240°C z funkcją grilla. Rozłóż kurczaka na blaszce (zachowaj odstępy). Piecz przez 15-20 minut. Kluczowe jest lekkie przypalenie brzegów mięsa – to ten dymny aromat decyduje o smaku dania. KROK 3 ### Baza sosu Makhani Zrobione W garnku podsmaż na łyżce oleju całe przyprawy (cynamon, kardamon, goździki). Dodaj pokrojone pomidory, namoczone nerkowce i pół szklanki wody. Gotuj pod przykryciem ok. 20 min, aż pomidory się rozpadną. KROK 4 ### Magia jedwabistej tekstury Zrobione Usuń twarde przyprawy (laskę cynamonu), a resztę bazy zblenduj na idealnie gładką masę. **Teraz najważniejsze:** przetrzyj sos przez gęste sito bezpośrednio na czystą patelnię. Odrzuć wszystko, co zostało na sicie. Sos musi być jak aksamit. KROK 5 ### Finałowe emulgowanie Zrobione Do sosu dodaj upieczonego kurczaka wraz z sokami z blaszki. Gotuj 5 min. Dodaj miód, sól i roztartą w dłoniach kozieradkę (Kasuri Methi). Zdejmij z ognia, wrzuć zimne masło i wlej śmietankę. Mieszaj energicznie, aż masło zemulguje sos, nadając mu lśniący wygląd. ![Butter chicken - przepis na obłędnie kremowego kurczaka jak z indyjskiej restauracji]() ## Wartości odżywcze butter chicken i koszty przygotowania | Wartości odżywcze (1 porcja) | Wartość | | --- | --- | | Kalorie | 580 kcal | | Białko | 35 g | | Tłuszcze | 42 g | | Węglowodany | 12 g | | Szacowany kosztorys (całość – 4 porcje) | Cena szacunkowa | | --- | --- | | Kurczak (filet z udka) 800g | 18,00 zł | | Pomidory i nerkowce | 8,50 zł | | Masło i śmietanka | 7,00 zł | | Jogurt i przyprawy indyjskie | 6,00 zł | | RAZEM | 39,50 zł (~9,80 zł / porcję) | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Z czym najlepiej podawać Butter Chicken? Klasyką jest puszysty ryż basmati lub domowy chlebek Naan (najlepiej z masłem czosnkowym). Danie świetnie komponuje się też z lekką sałatką z czerwonej cebuli i cytryny. ### Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast udźca? Można, ale pierś ma tendencję do wysychania. Jeśli się na nią zdecydujesz, skróć czas pieczenia i upewnij się, że marynowała się całą noc w jogurcie. ### Gdzie kupić Kasuri Methi? Suszone liście kozieradki znajdziesz w każdym sklepie z orientalną żywnością lub w większych supermarketach na działach „kuchnie świata”. To kluczowy składnik aromatu! ### Czy to danie jest bardzo ostre? Nie. Butter chicken z założenia jest łagodny i kremowy. Kashmiri Chilli użyte w przepisie daje piękny kolor i tylko bardzo delikatne ciepło, które jest niwelowane przez śmietankę i masło. ### Jak długo można przechowywać gotowe danie? Butter chicken smakuje jeszcze lepiej następnego dnia! W lodówce wytrzyma do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.