--- title: "Mazurek kajmakowy przepis - obłędnie kremowy smak na wielkanocny stół | HomeMagazyn.pl" description: "Mazurek kajmakowy przepis - obłędnie kremowy smak na wielkanocny stół 🏡 przeczytaj na HomeMagazyn.pl - inspiracje wnętrz, wystrój, remont i wyposażenie domu." site: "HomeMagazyn.pl" language: "pl-PL" image: "https://homemagazyn.pl/wp-content/uploads/2026/03/mazurek-kajmakowy-przepis-ob-dnie-kremowy-smak-na-wielkanocny-st-main.png" canonical_url: "https://homemagazyn.pl/mazurek-kajmakowy-przepis-oblednie-kremowy-smak-na-wielkanocny-stol/" author: "Marta Nowińska" date_published: "2026-04-16T09:37:00+00:00" --- - [Przepisy kulinarne]() # Mazurek kajmakowy przepis – obłędnie kremowy smak na wielkanocny stół ![Mazurek kajmakowy przepis - obłędnie kremowy smak na wielkanocny stół]() Wyobraź sobie kruchy, niemal rozpływający się w ustach maślany spód, który pod ciężarem złocistej, aksamitnej masy kajmakowej wydaje delikatne chrupnięcie. **Mazurek kajmakowy** to niekwestionowany król wielkanocnego stołu – symbol polskiej tradycji, w którym słodycz karmelu spotyka się z dystyngowaną kwasowością domowych powideł. To deser, który nie tylko zachwyca podniebienie, ale i stanowi pole do artystycznej ekspresji podczas dekorowania bakaliami. **⏱️ Przygotowanie:** 45 min **🔥 Gotowanie:** 20 min **🍽️ Porcje:** 12 **📊 Kalorie:** 420 kcal **⭐ Trudność:** Średni ## Składniki na mazurek kajmakowy ### Idealne Kruche Ciasto: - 200 g mąki pszennej tortowej (typ 450) - 100 g mąki krupczatki (dla chrupkości) - 200 g bardzo zimnego masła (min. 82% tłuszczu) - 100 g cukru pudru (przesianego) - 2 duże żółtka (zimne) - 1 łyżka gęstej śmietany 18% - Szczypta soli morskiej ### Masa i Dodatki: - 450 g masy kajmakowej (domowej lub z puszki) - 4 łyżki konfitury z czarnej porzeczki (kluczowy balans!) - Bakalie: płatki migdałów, orzechy włoskie, suszona żurawina **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Aby masa kajmakowa miała idealnie lustrzany połysk i łatwiej się rozprowadzała, podgrzej ją krótko w kąpieli wodnej z łyżeczką masła tuż przed wylaniem na ciasto. Pamiętaj: masa na ciepło, spód na zimno! ## Przepis na mazurek kajmakowy – krok po kroku KROK 1 ### Przygotowanie bazy kruchego ciasta Zrobione Na stolnicę przesiej obie mąki oraz cukier puder. Dodaj szczyptę soli i zimne masło pokrojone w małą kostkę. Szybko posiekaj składniki nożem lub siekaczką do ciasta kruchego, aż uzyskasz strukturę drobnej kruszonki. Unikaj długiego wyrabiania dłońmi, by nie ogrzać tłuszczu. KROK 2 ### Zagniatanie i chłodzenie Zrobione Do kruszonki dodaj żółtka oraz łyżkę śmietany. Szybko zagnieć ciasto w jednolitą kulę. Zawiń je w folię spożywczą i spłaszcz (szybciej się schłodzi). Włóż do lodówki na minimum 60 minut – to klucz do tego, by spód nie kurczył się podczas pieczenia. KROK 3 ### Formowanie i pieczenie na złoto Zrobione Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5-7 mm. Wyłóż nim formę (20×30 cm). Z resztek ciasta uformuj cienki wałeczek i stwórz dookoła rant, dociskając go widelcem. Nakłuj gęsto dno widelcem. Piecz w temperaturze 190°C (termoobieg) przez 15-20 minut, aż ciasto nabierze pięknego, bursztynowego koloru. Wyjmij i całkowicie wystudź. KROK 4 ### Sekretna warstwa i kajmak Zrobione Zimny spód posmaruj cienką, ale szczelną warstwą konfitury z czarnej porzeczki. Masa kajmakowa jest bardzo słodka, a ten kwaśny akcent nada całości wykwintnego charakteru. Następnie wyłóż kajmak (jeśli jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej) i wyrównaj powierzchnię szpatułką. KROK 5 ### Dekoracja – finałowy sznyt Zrobione Póki masa jest jeszcze lekko lepka, udekoruj wierzch bakaliami. Układaj płatki migdałów w kształt kwiatków, a połówki orzechów jako bazę do gałązek. Możesz też dodać odrobinę soli morskiej na wierzch, jeśli lubisz nowoczesne przełamanie karmelu. ![Mazurek kajmakowy przepis - obłędnie kremowy smak na wielkanocny stół]() ## Wartości odżywcze mazurka kajmakowego i koszty przygotowania O zestawieniu: Serwis może otrzymywać wynagrodzenie za prezentację wybranych podmiotów, a taka współpraca może wpływać na kolejność lub widoczność ich ofert. Komercyjny charakter danej pozycji wskazujemy etykietą „Oferta promowana”. Część odnośników może być rozliczana w programach partnerskich lub afiliacyjnych. Publikacja jest autorskim opracowaniem porządkującym informacje przedstawione w materiale. Układ zestawienia nie stanowi obiektywnego pomiaru całego rynku, badania konsumenckiego ani certyfikacji i nie gwarantuje określonych rezultatów. Publikacja może zawierać elementy płatnej ekspozycji. Jeżeli współpraca wpływa na miejsce lub widoczność pozycji, przy danym podmiocie znajduje się oznaczenie „Oferta promowana”. Wybrane odnośniki mogą być elementem programów partnerskich. Przejście przez taki link i późniejsza aktywność użytkownika mogą skutkować prowizją dla serwisu. | Wartość odżywcza (1 porcja) | Ilość | | --- | --- | | Kalorie | 420 kcal | | Białko | 5 g | | Tłuszcze | 22 g | | Węglowodany | 55 g | | Szacowany kosztorys (cała blacha) | Cena szacunkowa | | --- | --- | | Masło 82% (200g) | 7.00 zł | | Mąka i cukier | 3.50 zł | | Masa kajmakowa (puszka) | 9.00 zł | | Bakalie i konfitura | 10.00 zł | | Jajka (2 szt.) | 2.00 zł | | RAZEM | 31.50 zł | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Czy mogę przygotować mazurek kajmakowy kilka dni wcześniej? Jak najbardziej! Mazurek kajmakowy najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień, kiedy spód lekko „przejdzie” wilgocią z konfitury i kajmaku, ale wciąż pozostanie chrupki. Przechowuj go w chłodnym miejscu, pod przykryciem. ### Co zrobić, jeśli masa kajmakowa jest zbyt rzadka? Jeśli używasz domowego kajmaku, gotuj go dłużej. Jeśli masa z puszki wydaje się zbyt płynna, możesz wymieszać ją z 50 g roztopionego masła i schłodzić – masło pomoże jej zastygnąć na cieście. ### Jak upiec spód, aby nie urósł na środku? Najważniejsze jest gęste nakłucie ciasta widelcem przed pieczeniem. Jeśli chcesz mieć 100% pewności, możesz zastosować pieczenie „ślepe” – wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wsyp na nie obciążenie (np. fasolę lub kulki ceramiczne) na pierwsze 10 minut pieczenia. ### Czy mąka krupczatka jest konieczna? Nie jest niezbędna, ale wysoce zalecana. Krupczatka ma grubszą strukturę, która sprawia, że ciasto po upieczeniu jest bardziej „piaskowe” i chrupkie, co stanowi idealny kontrast dla ciągnącego się kajmaku. ### Jak zbalansować bardzo słodki smak mazurka? Najlepszym sposobem jest użycie kwaśnej konfitury (czarna porzeczka, żurawina) pod masę. Możesz również dodać do samej masy kajmakowej łyżkę soku z cytryny lub sporą szczyptę soli morskiej (solony karmel).