--- title: "Sernik z brzoskwiniami - sprawdzony przepis na puszyste ciasto z pianką | HomeMagazyn.pl" description: "Sernik z brzoskwiniami - sprawdzony przepis na puszyste ciasto z pianką 🏡 przeczytaj na HomeMagazyn.pl - inspiracje wnętrz, wystrój, remont i wyposażenie domu." site: "HomeMagazyn.pl" language: "pl-PL" image: "https://homemagazyn.pl/wp-content/uploads/2026/03/sernik-z-brzoskwiniami-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-z-piank-main.png" canonical_url: "https://homemagazyn.pl/sernik-z-brzoskwiniami-sprawdzony-przepis-na-puszyste-ciasto-z-pianka/" author: "Marta Nowińska" date_published: "2026-06-13T13:23:40+00:00" --- - [Przepisy kulinarne]() # Sernik z brzoskwiniami – sprawdzony przepis na puszyste ciasto z pianką ![Sernik z brzoskwiniami - sprawdzony przepis na puszyste ciasto z pianką]() **⏱️ Przygotowanie:** 40 min **🔥 Gotowanie:** 60 min **🍽️ Porcje:** 24 **📊 Kalorie:** 320 kcal **⭐ Trudność:** Średni Wyobraź sobie idealny deser: chrupiące, maślane ciasto, które rozpływa się w ustach, aksamitną i ciężką masę serową oraz słoneczne, soczyste brzoskwinie skryte pod lekką jak chmurka bezową pianką. **Sernik z brzoskwiniami** to absolutny król polskich imienin i niedzielnych spotkań przy kawie. To ciasto, które łączy w sobie kontrasty – słodycz owoców z delikatną kwasowością twarogu oraz kruchość spodu z puszystością góry. Dzięki naszemu sprawdzonemu przepisowi, Twój sernik będzie wyglądał jak z najlepszej cukierni i smakował dokładnie tak, jak ten z dzieciństwa. ## Składniki na sernik z brzoskwiniami #### Kruche ciasto (spód i kruszonka): - 3 szklanki mąki pszennej (ok. 450-500 g) - 250 g zimnego masła (1 i 1/4 kostki) - 5 żółtek (białka zachowaj do pianki) - 3 łyżki cukru pudru - 2 łyżeczki proszku do pieczenia #### Masa serowa: - 1 kg twarogu (tłusty, 3-krotnie zmielony) - 2-3 całe jajka - 100 g miękkiego masła - 1 szklanka cukru (ok. 200 g) - 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g) #### Pianka i owoce: - 1 duża puszka brzoskwiń (dobrze odsączonych) - 5 białek (pozostałych z ciasta) - 3/4 szklanki drobnego cukru - Szczypta soli **💡 Pro-tip od Szefa Kuchni:** Aby piana z białek była stabilna i nie „płakała” po upieczeniu, pod koniec ubijania dodaj jedną łyżkę mąki ziemniaczanej. To stworzy strukturę, która utrzyma ciężar kruszonki i wilgoć owoców. ## Przepis na sernik z brzoskwiniami – krok po kroku KROK 1 ### Przygotowanie kruchego ciasta Zrobione Wszystkie składniki na ciasto (mąkę, masło, żółtka, puder, proszek) szybko zagnieć ręcznie lub w malakserze. Ciasto podziel na dwie części: 2/3 i 1/3. Większą częścią wyłóż blachę (25×35 cm) z papierem i podpiecz w 180°C przez 12-15 minut. Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażarki. KROK 2 ### Aksamitna masa serowa Zrobione Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszysty krem. Dodawaj po jednym jajku, ciągle miksując. Następnie partiami dodawaj zmielony twaróg. Na koniec wsyp proszek budyniowy. **Ważne:** Miksuj tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć masy! KROK 3 ### Owoce i puszysta beza Zrobione Brzoskwinie dokładnie odsącz z syropu i pokrój w grubą kostkę. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno, dodając pod koniec partiami drobny cukier. Piana powinna być lśniąca i bardzo gęsta. KROK 4 ### Składanie ciasta i pieczenie Zrobione Na podpieczony spód wylej masę serową. Ułóż na niej kawałki brzoskwiń, a następnie równomiernie rozprowadź pianę z białek. Na wierzch zetrzyj zamrożone ciasto na tarce o grubych oczkach. Piecz w 170-180°C przez 50-60 minut. ![Sernik z brzoskwiniami - sprawdzony przepis na puszyste ciasto z pianką]() ## Wartości odżywcze sernika z brzoskwiniami i koszty przygotowania O zestawieniu: Serwis może otrzymywać wynagrodzenie za prezentację wybranych podmiotów, a taka współpraca może wpływać na kolejność lub widoczność ich ofert. Komercyjny charakter danej pozycji wskazujemy etykietą „Oferta promowana”. Część odnośników może być rozliczana w programach partnerskich lub afiliacyjnych. Publikacja jest autorskim opracowaniem porządkującym informacje przedstawione w materiale. Układ zestawienia nie stanowi obiektywnego pomiaru całego rynku, badania konsumenckiego ani certyfikacji i nie gwarantuje określonych rezultatów. Publikacja może zawierać elementy płatnej ekspozycji. Jeżeli współpraca wpływa na miejsce lub widoczność pozycji, przy danym podmiocie znajduje się oznaczenie „Oferta promowana”. Wybrane odnośniki mogą być elementem programów partnerskich. Przejście przez taki link i późniejsza aktywność użytkownika mogą skutkować prowizją dla serwisu. | Składnik odżywczy (1 porcja) | Wartość | | --- | --- | | Kalorie | 320 kcal | | Węglowodany | 28 g | | Białko | 12 g | | Tłuszcze | 18 g | | Szacowany kosztorys | Cena (przybliżona) | | --- | --- | | Twaróg (1 kg) | 18,00 zł | | Masło (2 kostki) | 14,00 zł | | Jajka (opakowanie) | 10,00 zł | | Brzoskwinie w puszce | 8,50 zł | | Dodatki (mąka, cukier, budyń) | 6,00 zł | | RAZEM | 56,50 zł | ## Często zadawane pytania (FAQ) ### Czy mogę użyć sera z wiaderka? Tak, pod warunkiem, że jest to ser wysokiej jakości, gęsty i bez zbędnych wypełniaczy. Jeśli ser w wiaderku jest wodnisty, sernik może wyjść gumowaty lub zbyt miękki. ### Dlaczego sernik pęka z wierzchu? Pęknięcia są zazwyczaj wynikiem zbyt wysokiej temperatury pieczenia lub gwałtownej zmiany temperatur. Piecz sernik bez termoobiegu i studź go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. ### Jak długo sernik może stać w lodówce? Sernik z brzoskwiniami najlepiej smakuje od 2 do 4 dni po upieczeniu. Przechowuj go pod przykryciem w lodówce, aby nie przeszedł zapachami innych potraw. ### Czy brzoskwinie można zastąpić innymi owocami? Oczywiście! Świetnie sprawdzą się nektarynki, morele, a nawet maliny lub jagody. Pamiętaj tylko o odpowiednim odsączeniu soczystych owoców. ### Co zrobić, gdy beza opada? Upewnij się, że cukier do białek dodajesz powoli, łyżka po łyżce, dopiero gdy piana jest już wstępnie ubita. Dodatek odrobiny skrobi ziemniaczanej pod koniec ubijania również pomaga ustabilizować strukturę bezy.