Wyobraź sobie idealne połączenie aksamitnego, kremowego sernika z intensywnym, aromatycznym makiem pełnym bakalii. Seromakowiec z gotowej masy makowej i sera z wiaderka bez spodu to deser, który celebruje to, co w polskim cukiernictwie najlepsze, eliminując jednocześnie najbardziej czasochłonne etapy pracy. Dzięki rezygnacji z dolnego ciasta, każda porcja to czysta esencja smaku – wilgotna, ciężka od dodatków i rozpływająca się w ustach.
To ciasto ratunkowe, które wygląda jak milion dolarów, a dzięki naszym trikom technologicznym, zawsze zachowuje idealną strukturę. Zapomnij o suchych brzegach i twardym spodzie – tutaj liczy się tylko kremowa harmonia maku i sera.
Składniki na seromakowiec bez spodu
Masa serowa:
Masa makowa:
Przepis na seromakowiec z gotowej masy makowej i sera z wiaderka bez spodu – krok po kroku
Przygotowanie bazy makowej
Ukręcenie puszystej masy serowej
Ubijanie białek i łączenie mas
Formowanie wzoru „Szachownicy”
Pieczenie i proces chłodzenia
Wartości odżywcze seromakowca bez spodu i koszty przygotowania
| Makroskładnik (na 1 porcję) | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Składnik | Szacowany koszt |
|---|---|
| Ser z wiaderka (1 kg) | 18,00 zł |
| Gotowa masa makowa (puszka) | 12,00 zł |
| Jajka (9 szt.) | 9,00 zł |
| Masło i dodatki (cukier, budyń, kasza) | 8,00 zł |
| RAZEM | 47,00 zł |
Często zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć sera homogenizowanego?
Nie polecamy. Sery homogenizowane są zbyt rzadkie i mają niską zawartość tłuszczu. Seromakowiec bez spodu potrzebuje gęstego, trzykrotnie mielonego sera w wiaderku, aby zachować stabilność bez podłoża z ciasta.
Dlaczego masy się pomieszały zamiast stworzyć wzór?
Prawdopodobnie masy miały zbyt luźną konsystencję. Pamiętaj o dodaniu kaszy manny do maku i budyniu do sera. Ważne jest też delikatne łączenie z pianą z białek, by masy były puszyste, ale gęste.
Czy seromakowiec bez spodu można mrozić?
Tak, to ciasto świetnie znosi mrożenie. Po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce, pokrój go na porcje i mroź w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.
Mój seromakowiec pękł na górze – co zrobiłam źle?
Pękanie serników często wynika ze zbyt wysokiej temperatury pieczenia lub zbyt mocnego napowietrzenia masy serowej. Następnym razem miksuj ser na najniższych obrotach i spróbuj pieczenia w 160°C z termoobiegiem zamiast 180°C góra-dół.
Jaką polewę wybrać do wykończenia?
Najlepsza będzie klasyczna ganache: 100g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 80ml gorącej śmietanki 30%. Gorycz czekolady idealnie zbalansuje słodycz masy makowej z puszki.
