Wyobraź sobie kęs tak jedwabisty, że niemal rozpływa się na podniebieniu. To nie jest zwykły kurczak w sosie pomidorowym – to autentyczny Butter Chicken (Murgh Makhani), legenda kulinarna prosto z tętniących życiem ulic Delhi. Jego historia sięga lat 50. i słynnej restauracji Moti Mahal, gdzie mistrzowie kuchni połączyli dymny aromat pieczonego mięsa z aksamitną, maślaną emulsją.
Sekretem tego dania nie jest ostrość, lecz balans. Słodycz dojrzałych pomidorów spotyka się tu z dymnym posmakiem *charred chicken*, a całość spaja egzotyczny, lekko orzechowy zapach suszonej kozieradki. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zmieni Twoje postrzeganie kuchni indyjskiej.
Składniki na butter chicken
I Marynata (30 min)
II Marynata (minimum 4h)
Aksamitny Sos Makhani
Przepis na butter chicken – krok po kroku
Dwuetapowe marynowanie
Efekt Tandoor w domu
Baza sosu Makhani
Magia jedwabistej tekstury
Finałowe emulgowanie
Wartości odżywcze butter chicken i koszty przygotowania
| Wartości odżywcze (1 porcja) | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 35 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Szacowany kosztorys (całość – 4 porcje) | Cena szacunkowa |
|---|---|
| Kurczak (filet z udka) 800g | 18,00 zł |
| Pomidory i nerkowce | 8,50 zł |
| Masło i śmietanka | 7,00 zł |
| Jogurt i przyprawy indyjskie | 6,00 zł |
| RAZEM | 39,50 zł (~9,80 zł / porcję) |
Często zadawane pytania (FAQ)
Z czym najlepiej podawać Butter Chicken?
Klasyką jest puszysty ryż basmati lub domowy chlebek Naan (najlepiej z masłem czosnkowym). Danie świetnie komponuje się też z lekką sałatką z czerwonej cebuli i cytryny.
Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast udźca?
Można, ale pierś ma tendencję do wysychania. Jeśli się na nią zdecydujesz, skróć czas pieczenia i upewnij się, że marynowała się całą noc w jogurcie.
Gdzie kupić Kasuri Methi?
Suszone liście kozieradki znajdziesz w każdym sklepie z orientalną żywnością lub w większych supermarketach na działach „kuchnie świata”. To kluczowy składnik aromatu!
Czy to danie jest bardzo ostre?
Nie. Butter chicken z założenia jest łagodny i kremowy. Kashmiri Chilli użyte w przepisie daje piękny kolor i tylko bardzo delikatne ciepło, które jest niwelowane przez śmietankę i masło.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
Butter chicken smakuje jeszcze lepiej następnego dnia! W lodówce wytrzyma do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.
